La cuisine française n’a pas cessé d’évoluer, de se réinventer, elle a su s’adapter aux nouvelles tendances pour offrir aux gourmets des expériences culinaires uniques. Avec un attachement au produit de saison et au savoir-faire local, elle a pris un virage vers le développement durable.
Parmi les innovations qui font fureur, l’abandon du gaspillage figure en bonne place. De plus en plus de chefs mettent leur créativité au service de l’utilisation intégrale des produits, dans une démarche d’économie circulaire. Ils préparent des plats savoureux, en utilisant toutes les parties de l’aliment, ne laissant rien au gaspillage.
Le végétal fait également une entrée remarquée dans nos assiettes, les chefs revisitent leurs classiques en incorporant davantage de légumes, de céréales, de graines… offrant ainsi une alternative gourmande et équilibrée.
Le retour aux sources est aussi une forte tendance, avec le désir d’une alimentation plus authentique. Les chefs redécouvrent des produits oubliés et transmettent leur passion pour les traditions culinaires de nos régions.
Véritable écho à ces tendances, le site Les Cocottes vous offre un voyage gustatif au cœur de la nouvelle cuisine française.