La scène culinaire française a toujours été à l’avant-garde en matière d’innovation et de tendances. L’année 2021 est particulièrement témoin d’un renouveau tant dans l’utilisation des ingrédients, les techniques de cuisson, que dans l’aménagement des espaces culinaires.
Parmi les tendances émergentes, nous remarquons un fort engouement pour la « cuisine locale », qui met en avant les produits frais, biologiques et de saison. Cette cuisine privilégie la qualité à la quantité, et se traduit par une expérience culinaire plus savoureuse et nutritive. Elle permet aussi de supporter les producteurs locaux et de réduire notre empreinte écologique.
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En termes de technique de cuisson, le retour aux méthodes traditionnelles gagne du terrain. La cuisson à la broche, au feu de bois ou dans un four à pain sont préférées pour apporter des saveurs authentiques et riches à chaque mets.
En outre, l’aménagement de l’espace culinaire évolue aussi pour offrir une expérience immersive aux clients. Par exemple, de plus en plus de restaurants, comme le célèbre L’Entre Nous, ouvrent leurs cuisines aux clients pour leur montrer le processus de préparation en action. Cette transparence ajoute une dimension interactive et pédagogique à l’expérience de repas traditionnelle.
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Voilà donc quelques-unes des tendances culinaires de 2021 qui contribuent à façonner l’avenir de la haute cuisine française.